沖縄の醸造所に行ってきました。

発酵の過程を見学しました。

独特の発酵技術で歴史を刻んでいます。

写真は樽を寝かせている建物ですが壁の黒くなっているのは

汚れではなく「代々棲み付いている黒麹菌」とのことです！